Metzgerei Wegmüller
Au Cochon Rose
Länggassstrasse 36
CH-3012 Bern
T: 031 301 19 16
F: 031 302 83 18
wegmueller@cochonrose.ch
Für den Grill. Fixfertig mariniert oder natür.
Rezept für 5 - 6 Personen
Beilage:
Maiskroketten, Rosmarinkartoffeln oder Kartoffelgratin und Salat
Achtung:
Diese Zubereitungsart eignet sich hervorragend für: Entrecôte Charolais, Schweins- oder Kalbskarree (Nierstück)
Zutaten
600- 800g runde Kalbsnuss oder Lendenstück
100g in Olivenöl eingelegte getrocknete Tomaten, abgetropft gewogen
2 Knoblauchzehen
2 Schalotten
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Bratbutter
1,5dl Portwein
2dl Kalbsfond oder 2dl Rindsbouillon
3dl Rahm
einige Tropfen Zitronensaft
1 Bund Schnittlauch
Öffnungszeiten
Montag - Freitag 8-12:30, 14:30-18:30 Uhr
Samstag 8-16 Uhr
Mittwoch ganzer Tag geschlossen
Bus Nr. 20/ Länggasse bis Haltestelle Mittelstrasse
Fahrplan Bernmobil
Direkte Links
Au cochon rose, Wegmüller Metzgerei, Bio Suisse, Schwein, Kalb, Küffer Weine, Rezepte,